A 9 tagvállalatból álló HARANGOD-MAG-csoport Közép-Európában, Magyarországon, az Északkeleti Régióban működik. A csoport tevékenysége szántóföldi növénytermesztésből, állattenyésztésből, gyümölcstermesztésből és ezek elsődleges feldolgozó kapacitásaiból áll (szárítók, tárolók, vágóhíd-húsfeldolgozó, hűtőház). Az átlagos foglalkoztatott létszám 250 fő. A legmeghatározóbb ágazat a szántóföldi növénytermesztés, mely 4.000 hektáros területen kisebb vállalkozások integrálásával történik. A legfontosabb növénykultúrák a kalászosok (búza, árpa, zab), olajos növények (repce, napraforgó), a takarmánynövények (kukorica, cirok, lucerna, gyepek), valamint a zöldségnövények (csemegekukorica, zöldborsó). A szántóterületek öntözése a Hernád folyóból egy 800 ezer köbméter kapacitású víztározó-rendszer révén biztosított, az öntözött területek nagysága meghaladja a 600 hektárt. Két regionális központjában összesen 440 tonna/nap kapacitású korszerű szárítóberendezésekkel rendelkezik a csoport és telephelyein 15.000 tonna terményt képes biztonságosan tárolni. A teljes kertészeti művelt terület mintegy 200 hektár, az ültetvények jelentős része csepegtető öntözőrendszerrel felszerelt, a termelés környezetkímélő, intenzív agrotechnikára épül.
A cégcsoport folyamatosan fejlődő állattenyésztése a külterjes, extenzív tenyésztésen alapul. Három állattartó telepen nagytestű húsmarhák (charolais, 600 db), valamint őshonos magyar mangalica sertés (4000 db) tenyésztése történik. A saját mangalica és szarvasmarha-állományra, mint alapanyagbázisra épülő legutóbb megvalósított beruházásunk egy korszerű vágóhíd és húsfeldolgozó üzem létesítése volt. Ezen EU-azonosítószámmal rendelkező üzem megnyitásával a csoport mezőgazdasági-élelmiszeripari vertikuma tovább bővült. A húsfeldolgozó-üzem alapanyagbázisának, méretének, technológiai felszereltségének ismeretében a csoport célja a kézműves jellegű, kiváló minőségű, lehetőség szerint házias, egyedi ízvilágú mangalica- és szarvasmarha húskészítmények, termékcsalád(ok) gyártása és értékesítése a hazai és az export piacokon. Az üzem kapacitása 10.000 db sertés/év, illetve 600 db szarvasmarha/év, a húskészítmények gyártókapacitása 600 tonna/év.
Mangalica tenyésztés
A mangalica tenyésztés a csoportnál 2003-ban indult, az állományban mindhárom színváltozat (vörös, szőke, fecske) megtalálható. A szabadon tartás és természetes takarmányozás révén erős szervezeti szilárdságú, egészséges egyedek születnek, mely kiváló minőségű húst és a szalonnát eredményez. A mangalica, az ún. „magyar disznó” 2004.év óta hungaricumnak (nemzeti kincs) minősül és a génmódosított növényektől mentes takarmányozása révén a mangalicahús garantáltan GMO-mentes. A fehér sertéshez képest kedvezőbb élettani hatásait és magasabb élvezeti értékét a mangalica lassú növekedése okozza, mely következtében a vitaminoknak és ásványi anyagoknak van kellő idejük beépülni az állat szöveteibe. Az emberi szervezet számára nélkülözhetetlen anyagokból, pl. telítetlen zsírsavak a mangalica húsa többet tartalmaz, melyek csökkentik a vér LDL koleszterin illetve triglicerid szintjét, mivel nem tapadnak az érfalra és károkozás nélkül kiürülnek az emberi szervezetből. Tudományos kísérleti programok eredményei igazolják a mangalica hús fogyasztásának a gyógyításban, illetve a betegségek megelőzésében elért pozitív hatásait
A mangalica tenyésztés célja az egyes fajtaváltozatok fajtatisztán történő megőrzése, tenyésztése, továbbá ezen különleges, egyedi ízvilágú és minőségű alapanyagok előállítása és feldolgozása.
Termékeink
Az EU-azonosítószámmal rendelkező üzemben kézműves jellegű, kíváló minőségű, egyedi ízvilágú mangalica és szarvasmarha húskészítmények, termékcsaládok gyártása és értékesítése történik a hazai és export piacokra.
- All
- Füstölt áruk
- Sonkák
- Tőkehúsok
- Töltelékáruk
- Vastagkolbászok
- Vékonykolbászok
Mangalica és mangalica sonka
A cégcsoport az állattenyésztés igényeihez igazodva a takarmánynövényeket saját maga biztosítja egész éven át. A mangalica sertések nyáron zöldtakarmányt és takarmánytököt is kapnak a saját termesztésű gabonafélék mellett. A takarmánynövények nyomon követhetőek, a génmódosított növényektől mentes takarmányozása révén a mangalicahús garantáltan GMO-mentes. A takarmányozás okszerű, célja a tenyészállatok lassú növekedésének és fejlődésének biztosítása, a megfelelő ásványianyag és vitaminellátás mellett.
A mangalica a XIX.században a Kárpát-medencében kialakult sertésfajta amelyet húsminősége világhírűvé tett. Három fajtaváltozata ismert. A szőke, a fecskehasú és a vörös fajtaváltozat. A múlt század derekán a fogyasztói szokásoknak köszönhetően – amelyek a sovány sertéshúst részesítették előnyben- szinte teljesen eltűnt a fajta. Az utolsó 200 db állat megmentését annak köszönheti, hogy a szakemberek rájöttek hogy az iberico spanyol sertésfajta szinte megegyezik a mangalicával, húsa pedig rendkívüli értéket képvisel. Magyarországon ekkor indult az újratenyésztése. 2004-ben az őshonos mangalicát hungaricummá, magyar nemzeti kinccsé nyilvánította.
A Harangod-Mag cégcsoport 2003-tól tenyészt mangalicát, mind három színváltozatban. Célunk a fajta őshonos fenntartása mellett olyan természetes tartási és takarmányozási feltételek biztosítása, amelyben ez a fajta kialakult, mindezt ötvözve korunkban elvárt piaci és fogyasztói igényeknek való megfeleléssel. Igyekszünk a hagyományos, mozgást biztosító tartásmód kialakítására. Állatállományunk külterjes szabad tartásban karám rendszerben kerülnek elhelyezésre, ahol szabadon mozoghatnak. A tenyészkocáink létszáma átlagosan 400 db.
A tenyészkocák egyedi elhelyezést kapnak fiaztató kutricákban. Istállózott körülmények között almozással biztosítjuk a megfelelő körülényeket a kocák és malacaik számára, figyelembe véve a malacok hőigényét. A választás 28-42 napos korban történik. A 35 kg-os súly eléréséig a válsztott malacok utónevelése szalmás almon 10-20 egyedszámú csoportokban zajlik.
A 35-kg-os súly elérése után nagycsoportos tatrásmódba kerülnek a mangalicák. Nagy területű földes almozott kifutókban lekerített legelő területeken. A hosszú felnevelési idő (18 hónap) feltételeit a nagy területen történő szabad mozgás és a megtermelt abrakféleségek biztosítják. Az állatok ilyen módon természetes körülmények között külterjes szabad tartásban fejlődnek. A tartástechnológia segíti az izomrétegek és az izmok közötti zsír folyamatos, harmonikus egyidejű beépülését.
Az előállított mangalica hízókat saját tulajdonú húsüzemünkben dolgozzuk fel, saját egyedi ízvilágú hústermékeket és szárított érlelt sonkákat gyártva. A húsminőséget pozitívan befolyásolja az állat tartási módja és a vágástechnológia. A feldolgozás során a húsminőség megtartása kiemelten fontos, nagy körültekintést igényel. A mangalica hús magas intramuszkuláris zsírtartalma finom, egyenletes eloszlással párosul, e zsírban a fűszerek jobban oldódnak és a hús a hosszú érlelési időszak alatt sem szárad ki. A hús 10%-kal kevesebb telített zsírsavat és 10%-kal több telítetlen zsírsavat tartalmaz, ásványi anyag tartalma és vitamintartalma magasabb a fehérsertés húsához képest, élettani hatásai pozitívak az emberi szervezetre.
Sonkáink szabadtartású mangalica egész combjából készülnek, durva tengeri só felhasználásával, majd levegőn érlelve 18-36 hónapig, ez alatt alakul ki jellegzetes ízük. Az alapanyagbázist a szabad tartású mangalica biztosítja, mely által a hús magas minőségű és élvezeti értékű. A termék sóját a megfelelő sózással és a szárítási idő megválasztásával állítjuk be. A sonkák érlelése a hőmérséklet és páratartalom szigorú szabályozásával a sonkaérlelő üzemben történik.
Prémium kategóriájú, kézműves termékeink aromája, ízvilága egyedi, tökéletesen megfelelnek korunk egészségtudatos gasztronómiai elvárásainak. Termékeinket weboldalunkon megtekintheti az alábbi linken : http://harangodhus.hu/#products
Alapanyag bázis
A húsfeldolgozó üzem alapanyag-bázisát a 600 db-os saját charolais állományából és a mintegy 4.000 db-os mangalica állományából önmaga számára biztosítja a csoport. Az elsődleges feldolgozóipari tevékenység fejlesztése révén az eddigi félsertés és negyedmarha helyett feldolgozott, közvetlen fogyasztásra alkalmas késztermékek, húskészítmények kerülnek a piacra. A feldolgozóüzem összességében mintegy 15-20 fő munkavállaló számára biztosít állandó munkalehetőséget.
4000
Mangalica
600
Charolais
Díjaink – elismeréseink
Saját márkáink
Termékeinket “Tokaj Vicinitas Meat”, és “Tokaj Vicinitas Mangalica” márkanévvel forgalmazzuk. Mangalica-, húsmarha-, készítményeinket kizárólag saját terménnyel takarmányozott, saját tenyészetünkből állítjuk elő, így termékeink garantáltan GMO mentesek. Prémium minőségű termékeinket saját EU azonosítószámmal rendelkező húsüzemünkben készítjük.
